Carte du restaurant

Découvrez la carte et le menu de l’Auberge de la Haute Joux.

Des suggestions qui se renouvellent très régulièrement. Pensez à consulter notre site.

Nos Menus

Le Menu à 39 €

(Hors supplément)

Choisissez dans notre carte ci-dessous une entrée, un plat, un dessert

Nos Entrées

# Foie Gras mi-cuit de la Maison au Macvin, croquant de Pain d’épices, Chutney pomme/poire au Vin chaud épicé 13€

# La Tête de veau revisitée à la façon du Chef, Gelée câpres/cornichons, sauce Gribiche et son Bouquet de Jeunes Pousses 13€

# Le Tartare de Truite du Moulin de Pierre en 2 textures et ses copeaux de Truffe d’été de Grignan. Nid de Roquette et vinaigrette à l’Huile de Truffe et Bergamote 15€ (Suppl. 2 € dans le Menu)

# Carpaccio de Thon rouge Albacore, vermicelle de Patates Douces et salade fraîche de Papaye Verte 13 €

Nos Plats

# Saint-Jacques poêlées, sauce réduction de Fumet Abricot/Verveine, petits légumes et garniture du moment 27 € (suppl. 3€ dans le menu)

# Filet de Boeuf Simmental en croûte de cèpe poêlé à la graisse de canard, jus corsé au foin, Espuma de Foie gras, Soubise d’oignons au Vin Jaune, Pommes dauphines et légumes glacés 30 € (suppl. 5€ dans le menu)

# Daube de Veau à la provençale et ses petits légumes, Riz Thaî au Jasmin 21 €

# Le Magret de Canard IGP des éleveurs de Chalosse Sud-Ouest poêlé, jus de Canard Porto-Griottines. Petits légumes et Gratiné dauphinois 24 €

# Le Burger de Boeuf et ses pommes de terre rôties à la graisse de canard 18 €

# Le Burger végétarien 15 €

Nos desserts

# L’Assiette de Fromages 6.50€

# Panna Cotta et son coulis de fruits rouges aux 4 épices, biscuit noir croquant 7.00€

# Soupe de fraise fraîche, compotée de Rhubarbe du jardin au vinaigre de Framboise, Mousse Basilic/Amaretto et son croquant Meringue-Noisette 8.50€

# Cannelés bordelais et sa glace vanille 7.00€

# Bouchées Croustillantes à la Ganache chocolat-praliné, sauce pralinée, Glace Café 8.50 €