La Réouverture 2024

L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!

Nous gardons notre philosophie:

des produits frais et de saison;
nous privilégions les circuits courts;
nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
une carte réduite mais agrémentée de suggestions

Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.

Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !

Nos entrées

La Croûte crémeuse de l’Auberge aux Morilles, Champignons frais et Vin Jaune
18,50 €

Oeuf mollet fermier et bio, lentilles bio, mélange de jeunes pousses, pickles de betterave aux saveurs de Vin chaud, sauce Meurette
12,50 €

Espuma chaud de Raclette, soubise d’oignons de Roscoff au Vin Jaune, lardons de la Maison Paillard, Guanciale frit, poires Williams et mouillettes de pain à la graisse de Canard

13 €

Carpaccio de Saint-Jacques coquilles fraîches de Dieppe, nappage agrumes, aneth, pavot, baies roses, chips d’algues, Écume Menthe et Verveine (Selon arrivage)

18 €

Le Pâté en Croûte de l’Auberge, mayonnaise à la Moutarde de Meaux et Estragon, chutney de fruits confits et miroir de Vin chaud aux épices

15 €

Nos plats

Déclinaison de Volaille de Bresse, Sauce au Vin Jaune, pommes dauphines au Comté Vieux et ses petits légumes glacés de saison

34 €

Saumon Bomlo poêlé sur peau et nappé d’un beurre d’Algues de Bretagne, semoule aux Saveurs orientales, Caponata, émulsion Citron confit et safran comtois

29 €

Risotto Carnaroli, Butternut et petits légumes, émulsion de Mont d’Or, éclats de noisettes torréfiées

19 €

Noix de Veau de la Maison Paillard cuite basse T° et poêlée, crumble de Parmesan et Huile de Truffe de Grignan-lès-Adhémar, compotée de pommes et sauge, réduction de jus de Veau au café et réglisse, topinambour

29 €

Pied de Cochon comtois pané à la Sainte-Ménehould, pommes de terre poêlées au lard fumé en persillade, sauce Gribiche

24 €