La Réouverture 2024
L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!
Nous gardons notre philosophie:
- des produits frais et de saison;
- nous privilégions les circuits courts;
- nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
- une carte réduite mais agrémentée de suggestions
Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.
Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !
Nos entrées
Tartelette à l’oignon, espuma d’oignon à l’ail noir et charbon végétal, mesclun de salade, poudre d’oignons grillés
14 €
Espuma de raclette fumée, escargots en persillade, côtes de Blettes du jardin et croquant de Saucisse de Morteau
13,50 €
Le Velouté de Champignons de nos sous-bois (Cèpes, Girolles, Pieds de mouton, Trompettes) oeuf parfait et croûtons de Pain de Campagne.
18 €
Tartare d’Omble de rivière du Moulin de Pierre, glace citron et livèche, crumble de Gaudes et Comté
18 €
Nos plats
Déclinaison de Canette de Barbarie des Dombes (Excellence Mieral), jus de viande infusé à la Datte et Tamarin, compotée de choux rouge et coing
34 €
Filet de Truite poêlé du Moulin de Pierre, mirepoix de courges, sauce céleris branche du jardin et Livèche, légumes de saison de nos maraîchers
29 €
Onglet de Boeuf comtois, sauce Trousseau et échalotes, pommes de terre rôties et légumes de saison de nos maraîchers
27 €
Le Lapin de Bourgogne en deux déclinaisons, jus de carcasse au Cidre Bio, purée de pommes de terre et sa garniture de légumes de saison de nos maraîchers
31 €
Fromage et desserts
L’Assiette de fromages Comtois de la Fromagerie Michelin à Saint-Point-Lac et de producteurs de nos régions selon la saison et la sélection, accompagnée de sa Confiture maison.
9 € supplément salade 3 €
Coulant au Chocolat bio du Moulin des Moines, glace vanille de Tahiti
14 € (cuisson 10 mn)
Le Paris-Brest de l’Auberge (Crème pralinée, Chantilly à la Vanille de Tahiti, croustillant au Pralin)
À partager pour deux personnes
12,50€ par personne
Le Paris-Bonnevaux
(Crème Cacao torréfié et Absinthe “Fève de Cacao” de la Distillerie Aymonier, Crème montée, Croustillant au Pralin)
A partager pour deux personnes
12,50 €/personne
L’île flottante, crème anglaise à la Vanille d’Ouganda, fruits à coques torréfiés et caramel
12 €
Vins & autres breuvages frais
