La Réouverture 2024/2025
L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!
Nous gardons notre philosophie:
- des produits frais et de saison;
- nous privilégions les circuits courts;
- nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
- une carte réduite mais agrémentée de suggestions
Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.
Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !
Nos entrées
Tartare de Truite du Moulin de Pierre sauce orange et crustacés, fenouil et émulsion à l’Absinthe fumée
16 €
Croûte crémeuse aux champignons, Morilles et Vin Jaune
18 €
Rillettes de Carpe et poitrine de cochon en Terre et Rivière, méli-mélo de pickles, crème aux herbes
12 €
Les coups de cœur du Chef:
Croustillant d’Oreilles et de Pieds de Cochon, sauce Tartare, mélange de jeunes pousses
13 €
Carpaccio de Bœuf charolais mi-cuit, vinaigrette à l’Ail Noir, Câpres, copeaux de Comté et mélange de jeunes pousses
16 €
Nos plats
Déclinaison de Canette de Barbarie des Dombes: filet snacké, cromesquis, jus de viande aux notes sucrées et épicées, compotée de choux rouge
29 €
Filet de Truite poêlé et mousseline d’Omble chevalier du Moulin de Pierre, sauce Pontarlier, petits légumes de saison et crémeux de pommes de terre
29 €
La Volaille de Bresse de Rachel Roussel-Voisard en trois déclinaisons: le filet juste poêlé, jambonnette de cuisses farcies aux Morilles et croustillant d’abatis. Sauce Vin Jaune, purée de Pommes de Terre et légumes de saison
33 €
Les pâtes à la bolognaise du chef: sauce tomate Veau comtois, huile de Truffe et Truffe fraîche d’été de Grignan-lès-Adhémar
25 €
Fromage et desserts
L’Assiette de fromages Comtois de la Fromagerie Michelin à Saint-Point-Lac et de producteurs de nos régions selon la saison et la sélection, accompagnée de sa Confiture maison.
9 € supplément salade 3 €
Coulant au Chocolat noir, glace vanille de Tahiti
14 € (cuisson 10 mn)
Le Paris-Brest de l’Auberge (Crème pralinée, Chantilly à la Vanille de Tahiti, croustillant au Pralin)
À partager pour deux personnes
12,50€ par personne
Soupe de Fraises, fraises fraîches, sablé Breton et glace ou sorbet du moment
11 €
L’île flottante, crème anglaise à la Vanille d’Ouganda, fruits à coques torréfiés et caramel
11 €
Vins & autres breuvages frais
