La Réouverture 2024
L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!
Nous gardons notre philosophie:
- des produits frais et de saison;
- nous privilégions les circuits courts;
- nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
- une carte réduite mais agrémentée de suggestions
Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.
Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !
Nos entrées
La Croûte crémeuse de l’Auberge aux Morilles, Champignons frais et Vin Jaune
18 €
Chèvre frais pané de la ferme des Laizines, compotée de courgettes, mélange de jeunes pousses
13,50 €
Escargots en persillade, tombée de côtes de bettes, mousse de pommes de terre aux fromages de notre région, croustillant de saucisse de Morteau et huile de persil
14 €
Tartare d’Omble de rivière du Moulin de Pierre, glace citron et ache de montagne, crumble de Gaudes et Comté, Cramaillotte acidulée
18 €
Nos plats
Déclinaison de Volaille de Bresse de chez Roussel-Voisard, Sauce au Vin Jaune du Domaine Grand, pommes Dauphines au Comté Vieux et sa garniture de légumes du moment
34 €
La Truite du Moulin de Pierre pochée dans son bouillon, Risotto Carnaroli aux légumes verts du jardin et sauce crémeuse aux Morilles et estragon
29 €
Côté de Cochon comtois à partager pour deux personnes et ses pommes grenailles rôties, accompagnée d’une compotée de pommes et de sauge, et ses légumes
28 €/ personne
Chevrette de la Ferme des Laizines (Boujailles), accompagnée de sa Polenta Arto Goria (Maïs ancien du Pays Basque), légumes d’été poêlés et sauce à l’Origan sauvage
25 €
Fromage et desserts
L’Assiette de fromages Comtois de la Fromagerie Michelin à Saint-Point-Lac et de producteurs de nos régions selon la saison et la sélection, accompagnée de sa Confiture maison.
9 € supplément salade 3 €
Moelleux au Chocolat bio du Moulin des Moines, émulsion au chocolat et café, glace vanille de Tahiti
14 € (cuisson 10 mn)
Le Riz au lait à la Vanille en souvenir de mon enfance, mousse de confiture de Lait de Bonnevaux, caramel au beurre salé et Noix de Macadamia
11 €
Le Paris-Brest de l’Auberge (Crème légère pralinée, Chantilly à la Fève de Tonka et Vanille de Tahiti, croustillant au Pralin)
À partager pour deux personnes
12,50€ par personne
Le Paris-Bonnevaux
(Crème Cacao torréfié et Absinthe “Fève de Cacao” de la Distillerie Aymonier, Crème montée, Croustillant au Pralin)
A partager pour deux personnes
12,50 €/personne
Vins & autres breuvages frais
