Menu fête des Mères
60 €
Amuse-Bouche
Le Foie Gras Mi-Cuit de la Maison, Chutney Mangue/Safran, Réduction miroir et Pain d’Epices
La Croûte aux Morilles et Champignons au Vin Jaune
Trilogie de Bresse et son Jus de Viande, Pommes Dauphines
Assiette de Fromages et Condiments (suppl. + 6 €)
Le Fondant au Chocolat (70 %) de l’Auberge, Glace du moment et Chantilly
Nos entrées
Le Foie Gras Mi-Cuit Chutney Mangue / Safran
Réduction Miroir et Pain D’épices
15,50 €
Escargots de Bourgogne en persillade
Etuvée de Poireaux et Fine Purée de Topinambour au Wasabi
Emulsion à la Livèche, croûtons, Pickles de Glutineux
13,50 €
Croûte aux Champignons des Bois et Morilles
Sauce crémeuse au Vin Jaune
18 €
Ravioles de Truite du Moulin de Pierre
Sauce au Safran Comtois
13,50 €
Nos plats
Le Pigeon de Pornic en 3 Déclinaisons, Jus de viande en Réduction de Betterave
Salsifis et Crème de Châtaignes
32 €
Le Magret de Canard IGP de Chalosse, Compotée d’échalotes Porto Vanille
Pommes Dauphines et Légumes Glacés
28 €
Saint Jacques de Dieppe poêlées, Emulsion de Fumet à l’Ail Noir
Pommes de Terre Rattes du Touquet et Fenouil
29 €
Le Suprême de Volaille fermière, Sauce Estragon du jardin
Polenta Frit et Petits Légumes
25 €
Le Risotto automnal à la Courge et aux Châtaignes
Ses Cromesquis de Mont d’Or
21 €
Nos desserts
Déclinaison autour des Fromages Comtois
Condiments Poivrons Vanillés & Compotée de Patate Douce
9 €
Gâteau Basque de l’Auberge
Sorbet Plein Fruit de Cerise Noire
12,50 €
Poire pochée au Safran en différentes textures
Ses Fragrances de Sapin
12,50 €
Cylindre de Noisettes au Carambar et sa Fraîcheur
Espuma de Regain
12,50 €
Déclinaison du moment de Glace et Sorbet de l’Auberge
8,50 €
Menu de Noël
