Gaspacho de Petits Pois

Sorbet Concombre / Menthe

Tomates Cerises séchées

Copeaux de Crottin de chèvre sec

12,50 €

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Croûte aux Champignons

des Bois et Morilles

Sauce crémeuse au Vin Jaune

18 €

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Salade de lentilles Vertes du Puy

Lard Fumé de la Région

12,50 €

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Ceviche de Dorade Royale

Rapé de Poutargue et Betterave rouge

15,50 €

Déclinaison d’Agneau

aux Saveurs Orientales

Compotée d’Aubergines Graffitis

Purée fine de Patates Douces

Jus d’Agneau

35 €

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Filet de Boeuf Charolais basse température

Artichauts Barigoules et Oeufs de Lompe

Fondants de Pommes de terre

Agria snackés

Jus de Carcasse au

Poivre de Timut fermenté

33 €

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Lieu Jaune en Croûte de graines

Poireaux étuvés au Noilly Prat

Haricots Tarbais à la Comtoise

Émulsion de Beurre blanc

33 €

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Risotto de petit épeautre

Monté au Comté et au Vin Jaune

Pleurotes bio des serres de Ney

22 €

L’Assiette de Fromages

10 €

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Le Baba au Cointreau

Minestrone de Fruits Exotiques

12,50 €

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L’Opéra revisité à notre façon

Crème glacée Morilles / Vin Jaune

13,50 €

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Pêche marinée au Parfum Floral

Sorbet à la Mélisse du Jardin

Nuage de Lavande

12,50 €