Menu de la Saint Valentin

Pour le samedi 13 et dimanche 14 Février

Réservation jusqu’au vendredi 12 Février

Amuse-Bouche

Entrée

foie gras mi-cuit de la maison – pain d’epices
palet de mangue en gelée et son chutney exotique
ou
Raviole fraîche farcie aux escargots de Billecul et
Shitake bio de la ferme de Ney, sauce crémeuse
infusion saucisse de Morteau au Vin jaune

Plats

Papillotte de Truite du Moulin de Pierre en croûte
d’herbes, jus de coquillages au safran du Maroc,
polenta infusée au foin et caponata sicilienne
Ou
Souris d’Agneau croustillante au cœur coulant de
Comté, gratin Dauphinois à l’huile de Truffe, Purée
de courges du jardin au citron confit

Dessert

Moelleux au chocolat cœur caramel beurre salé,
crème anglaise à l’orange confiTe et sa Chantilly à la
fève de Tonka