La Réouverture 2024
L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!
Nous gardons notre philosophie:
- des produits frais et de saison;
- nous privilégions les circuits courts;
- nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
- une carte réduite mais agrémentée de suggestions
Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.
Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !
Nos entrées
La Croûte crémeuse de l’Auberge aux Morilles, Champignons frais et Vin Jaune
18,50 €
Oeuf mollet fermier et bio, lentilles bio, mélange de jeunes pousses, pickles de betterave aux saveurs de Vin chaud, sauce Meurette
12,50 €
Espuma chaud de Raclette, soubise d’oignons de Roscoff au Vin Jaune, lardons de la Maison Paillard, Guanciale frit, poires Williams et mouillettes de pain à la graisse de Canard
13 €
Carpaccio de Saint-Jacques coquilles fraîches de Dieppe, nappage agrumes, aneth, pavot, baies roses, chips d’algues, Écume Menthe et Verveine (Selon arrivage)
18 €
Le Pâté en Croûte de l’Auberge, mayonnaise à la Moutarde de Meaux et Estragon, chutney de fruits confits et miroir de Vin chaud aux épices
15 €
Nos plats
Déclinaison de Volaille de Bresse, Sauce au Vin Jaune, pommes dauphines au Comté Vieux et ses petits légumes glacés de saison
34 €
Saumon Bomlo poêlé sur peau et nappé d’un beurre d’Algues de Bretagne, semoule aux Saveurs orientales, Caponata, émulsion Citron confit et safran comtois
29 €
Risotto Carnaroli, Butternut et petits légumes, émulsion de Mont d’Or, éclats de noisettes torréfiées
19 €
Noix de Veau de la Maison Paillard cuite basse T° et poêlée, crumble de Parmesan et Huile de Truffe de Grignan-lès-Adhémar, compotée de pommes et sauge, réduction de jus de Veau au café et réglisse, topinambour
29 €
Pied de Cochon comtois pané à la Sainte-Ménehould, pommes de terre poêlées au lard fumé en persillade, sauce Gribiche
24 €
Fromage et desserts
Plateau de Fromages de la Fromagerie Michelin (Saint-Point-Lac) et ses Confitures maison.
Service autonome.
12,50 €
Dessert autour du Chocolat du Moulin des Moines
13,50 €
La Pavlova aux Agrumes
11,50 €
Le Paris-Brest de l’Auberge (Crème légère pralinée, Chantilly à la Fève de Tonka et Vanille de Tahiti, croustillant au Pralin)
À partager pour deux personnes
12,50€ par personne