La Réouverture 2024/2025
L’Auberge vous présente sa nouvelle carte qui ouvre la saison 2024!
Nous gardons notre philosophie:
- des produits frais et de saison;
- nous privilégions les circuits courts;
- nous sommes attentifs à la qualité des produits exotiques;
- une carte réduite mais agrémentée de suggestions
Menu Petits Loups (jusqu’à 12 ans): Ces chers enfants étant les Grands Hommes de demain, une Éducation au Goût nous semble de grand intérêt. C’est pourquoi nous vous proposons à présent de leur faire partager les mêmes choix que vous. Ils ont ainsi accès à toute la carte, les portions seront de la moitié et les prix aussi.
Alors chers Amis, belles dégustations et savourons ensemble des moments de Bonheur essentiels !
Nos entrées
Tapas à partager
Les pattes de volaille de Bresse au miel de sapin, Vin Jaune et Curry (recette créée spécialement pour la venue des chefs Yohan Comte et Norbert)
10 € la dizaine
Œuf parfait, duxelles de Pleurotes, crémeux de chou-fleur, émulsion de cancoillotte fumée et croquant de chou-fleur
15 €
Foie Gras mi-cuit du Sud-Ouest au Macvin, pain d’épices et Chutney figues
17 €
Rillettes de Carpe et poitrine de cochon en Terre et Rivière, méli-mélo de pickles, crème aux herbes
14 €
Les coups de cœur du Chef:
Julienne d’Oreilles de Cochon juste tiédies, sauce Ravigote, salade de Courge spaghetti, noix et huile de noix, crémeux de céleri
13 €
Bouchée à la Reine comtoise (Volaille de Bresse, veau, saucisse de Morteau, Vin Jaune) et mélange de jeunes pousses
18 €
Nos plats
Déclinaison de Canette de Barbarie des Dombes: filet snacké, cromesqui, roulé de pommes de terre au confit de cuisses, polenta aux abats, jus de viande aux notes sucrées et épicées, compotée de choux rouge
32 €
Duo d’Omble chevalier, sauce Noilly Prat, choux de Bruxelles et crémeux de pommes de terre
30 €
Paleron de Boeuf confit et effiloché, carottes en déclinaison, condiment citron confit, moelle, échalote confite et purée de pommes de terre
29 €
Paccheri (pâtes) sauce Tartufata revisité par le Chef: Truffe noire Mélanum Sporum de Grignan-lès-Adhémar, Olive et Noix
29 €
Bouchée à la Reine comtoise (Volaille de Bresse, Veau, Saucisse de Morteau, Vin Jaune), purée de pommes de terre et mélange de jeunes pousses
27 €
Fromage et desserts
L’Assiette de fromages Comtois de la Fromagerie Michelin à Saint-Point-Lac et de producteurs de nos régions selon la saison et la sélection, accompagnée de sa Confiture maison.
9 € supplément salade 3 €
Coulant au Chocolat bio du Moulin des Moines, glace vanille de Tahiti
14 € (cuisson 10 mn)
Le Paris-Brest de l’Auberge (Crème pralinée, Chantilly à la Vanille de Tahiti, croustillant au Pralin)
À partager pour deux personnes
12,50€ par personne
Mont Blanc revisité: meringue, crème et mousse de marrons, confiture de canneberges
11 €
L’île flottante, crème anglaise à la Vanille d’Ouganda, fruits à coques torréfiés et caramel
11 €
Vins & autres breuvages frais
